TORRONE DI CREMONA

Il Torrone di Cremona, secondo la tradizione, avrebbe avuto origine da un dolce servito il 25 ottobre 1441 al banchetto che si tenne dopo le nozze tra Francesco Sforza e Bianca Maria Visconti, celebrate a Cremona. Il Torrone di Cremona è un dolce molto compatto composto da mandorle, miele e bianco d'uovo, modellato in modo da riprodurre la forma del campanile, il noto Torrazzo (all'epoca chiamato Torrione). Il Torrone è stato di volta in volta arricchito con aromi per rispondere ai gusti delle diverse epoche: vaniglia, menta, cedro, arancio, rosa, garofano, noce moscata, cannella, caffè, cioccolato e millefiori. Attualmente, oltre alla produzione del Torrone classico, duro e nello stesso tempo friabile, si è sviluppata la produzione del Torrone morbido ed entrambi i tipi esistono anche ricoperti di cioccolato fondente.