BLISGÒN DI CASALMAGGIORE

I Blisgòn sono i tipici tortelli di zucca della tradizione casalasca. Il nome Blisgòn deriva dal dialetto “blisgèr” che in italiano significa scivolare. La forma a rettangolo ripiegato li rende unici nel panorama delle paste ripiene. La pasta sottile racchiude un morbido ripieno in cui la zucca mantovana e la mostarda cremonese si sposano perfettamente al sapore degli amaretti e della noce moscata. Solitamente i Blisgòn vengono serviti con burro e salvia ma sono in molti a ritenere che un sugo leggero di pomodoro renda i tortelli ineguagliabili soprattutto se serviti insieme a vini rossi e corposi che esaltano le note dolci del ripieno. Per risalire alla ricetta originaria è stata istituita una Commissione che nel 2010 ha riconosciuto ai Blisgòn il marchio di Denominazione Comunale quale prodotto tipico di Casalmaggiore.