GRAN BOLLITO CREMONESE

Il Gran Bollito Cremonese è un secondo piatto tipico della cucina cremonese, preparato come da tradizione con almeno cinque tagli di carne lessate di manzo, vitello e gallina (oppure maiale). L’aggiunta di testina, lingua di vitello e salame da pentola caratterizza il Bollito Cremonese e lo differenzia dagli altri. Le carni vengono sistemate su un piatto di portata, bagnate con brodo bollente, salate con sale grosso e servite in tavola a pezzi interi da affettare sul momento. Le carni possono essere accompagnate dalla salsa verde, dalla tipica Mostarda di Cremona, da un purè di patate o da verdure cotte e abbinate a un vino rosso, fermo o frizzante ma non troppo corposo.